Muffins à la farine de maïs et de sarrasin
Ingrédients pour :
6 gros muffins
– 250 ml de farine non blanchie
– 125 ml de farine de maïs jaune
– 125 ml de farine de sarrasin
– 7,5 ml de bicarbonate de soude
– 2.5 ml de crème de tartre
– 1 ml de sel
– 125 ml de raisins de Corinthe
– 90 ml d’huile de tournesol
– 125 ml de cassonade tassée
– 2 œufs extra gros
– 2.5 ml de vanille
– 160 ml de yogourt grec à la vanille
– 90 ml de lait
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Graisser un ensemble de 6 gros muffins.
- Dans un premier bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, le sel et les raisins de Corinthe.
- Dans un bol plus grand, fouetter l’huile et la cassonade pour faire une purée lisse, pendant 2-3 min.
- Ajouter, un à un, les œufs en fouettant bien le tout, à chaque fois.
- Ajouter la vanille et le yogourt.
- Incorporer ensuite le bol des farines, d’un seul trait en liant le tout avec une cuiller de bois.
- Ajouter enfin le lait pour éclaircir un peu la pâte en la mélangeant avec une cuiller.
- Répartir la pâte en mettant environ 2 grosses cuillers à soupe combles de pâte par moule.
- Égaliser les quantités par moule.
- Envoyer au milieu du four et les cuire 25 min, en vérifiant leur cuisson avec un cure-dents après le 25 min.
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