Pain de viande de Dundee
Ingrédients pour :
4 portions
– 200 g de purée de pomme de terre
– 100 g de porc haché
– 125 g de bœuf haché
– 125 g de veau haché
– 100 g de bacon à l’érable haché
– 130 g d’oignon haché
– 60 ml de feuilles de céleri ou de livèche hachée
– 150 g de carotte râpée
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 20 ml de sirop d’érable
– 2 gros œufs
– 3 tranches de cheddar fort ( 100 g)
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pommes de terre pelées en morceaux dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
- Passer au hachoir le bacon.
- Réduire la pomme de terre en purée sans ajouter de beurre et de lait. La laisser refroidir avant de la mêler aux viandes.
- Partir le four à 350 º F.
- Dans un bol, mélanger les viandes avec l’oignon, les feuilles de céleri, la carotte râpée, les assaisonnements, le sirop d’érable et la purée de pommes de terre.
- Incorporer ensuite les œufs.
- Vérifier les assaisonnement en en faisant cuire une petite boulette au micro-onde pendant 30 sec.
- Beurrer abondamment un moule à pain et y verser le mélange préparé.
- Envoyer le pain de viande au four pour 45 min.
- Sortir le pain de viande du four et le tapisser de tranches de fromage.
- Remettre au four pour 15 min supplémentaires.
- Accompagner de légumes de votre choix ou de purée de pommes de terre parfumée au sel de céleri.
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