Soufflé d’hiver aux courgettes congelées
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 g de courgettes jaunes congelées en tranches
– 30 g de beurre
– 5 ml d’ail haché finement
– 15 ml de persil haché finement
– 25 g de beurre pour la béchamel
– 30 ml de farine pour la béchamel
– 375 ml de lait
– 4 jaunes d’œuf extra gros
– Sel et poivre au gout
– 4 blancs d’œuf battus en neige
– Beurre pour le moule à soufflé
Opérations :
- Partir le four à 350 º F et beurrer un grand moule à soufflé.
- Dans un poêlon qui a un couvercle, faire chauffer le beurre pour y défaire et cuire les courgettes congelées avec l’ail et le persil.
- Lorsque les tranches de celles-ci sont dégelées, enlever le couvercle et les faire cuire à feu moyen-vif pour éliminer toute l’eau et les rendre fondantes.
- Écraser les courgettes cuites à la fourchette. Réserver.
- Dans une grande tasse à mesurer en vitre, préparer la béchamel au micro-onde.
- Faire d’abord fondre le beurre, puis ajouter la farine pour faire un roux.
- Incorporer le lait et les assaisonnements en le mélangeant avec le roux.
- Remettre au micro-onde à haute vitesse et sortir la sauce de temps en temps pour la mélanger, au total pendant 3-4 min.
- Ajouter à cette béchamel, les 3 jaunes d’œuf, un à la fois.
- Verser cette sauce dans les courgettes en mélangeant le tout.
- Battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer à la sauce aux courgettes en les pliant avec une spatule pour lui donner de la légèreté.
- Verser dans le moule à soufflé et envoyer au milieu du four.
- Cuire pendant 45 min jusqu’à ce que le soufflé soit doré.
- Servir au sortir du four avec du pain de campagne.
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