Potage de courgettes aux herbes de Danielle
Ingrédients pour :
12 portions
– 900 g de courgettes jaunes et vertes
– 2.5 litres de bouillon de légumes fait avec du concentré de légumes
– 5 ml de basilic séché
– 2.5 ml de thym séché
– 5 ml de marjolaine séchée
– 60 ml de persil frais ou congelé
– 100 g d’échalote sèches hachées
– 75 ml de riz étuvé
– Sel et poivre au goût
Opérations :
- Mettre les courgettes, les herbes, les échalotes et le riz dans une grande marmite.
- Ajouter l’eau chaude et amener à ébullition.
- Incorporer, au début de l’ébullition, le concentré de légumes.
- Baisser le feu et laisser cuire 30 min.
- Passer la soupe au robot culinaire.
- On peut ajouter un peu de crème au moment du service.
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