Gratin de crevettes et crabe aux pommes et cidre
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 canette de 350 ml de cidre non aromatisé
– 2 pommes Cortland
– 30 g de beurre
– 125 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– Sel et poivre au gout
– 170 g de chair de crabe du golfe Saint-Laurent congelé
– 227 g de crevettes nordiques congelées
– 20 ml de farine délayée dans 30 ml d’eau froide.
– Sel et poivre
– 75 g de cheddar râpé
Opérations :
- Faire dégeler les sacs de crevettes et de crabe dans un bassin d’eau froide.
- Partir le four à 400 º F.
- Couper les pommes en 8 quartiers pour enlever leur cœur sans les peler.
- Couper chaque quartier en petites tranches, sur la largeur du quartier.
- Pendant ce temps, dans un poêlon avec couvercle, attendrir l’oignon et l’ail, à feu moyen-fort, dans le beurre, pendant 3-4 min.
- Ajouter les tranches de pommes aux oignons en mélangeant le tout. Couvrir et faire cuire les pommes.
- Incorporer les fruits de mer dégelés aux pommes
- Baisser le feu au minimum, pour réchauffer les fruits de mer sans les faire rétrécir par une trop forte chaleur.
- Dans une petite casserole, faire bouillir le cidre pour le réduire à 250 ml.
- Mélanger la farine avec l’eau froide puis l’intégrer dans le cidre réduit.
- Assaisonner le cidre épaissi de sel et de poivre et le mélanger aux pommes et fruits de mer.
- Transférer ce mélange dans un plat de verre ou de céramique à gratin et le saupoudrer de cheddar râpé.
- Envoyer au four et laisser cuire 20 min.
- Allumer l’élément du haut du four à 500 º F et y faire gratiner le plat quelques minutes, le temps de le colorer sans le brûler.
- Servir sur un riz de votre choix.
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