Potage de courgettes aux olives vertes du Sud de la France
Ingrédients pour :
6 portions
– 50 ml d’huile d’olive
– 15 g d’ail haché
– 500 g de courgettes vertes et/ou jaunes en tranches, congelées ou fraiches
– 200 ml d’olives vertes tranchées égouttées
– 30 ml de riz étuvé
– 30 ml de sauge hachée, fraîche ou congelée
– 1.5 litre de bouillon de poulet
Opérations :
- Dans une marmite moyenne, attendrir dans l’huile d’olive, l’ail et les courgettes.
- Ajouter les olives, le riz, la sauge et le bouillon de poulet lorsque les courgettes deviennent transparentes.
- Amener à ébullition et cuire 20 min.
- Passer la soupe au robot culinaire et servir chaude ou froide, en été.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Inspiré par une recette de Sète, dans le sud de la France