Pâté d’épinards new-yorkais aux croûtons
Ingrédients pour :
8 portions
– 250 g de pâte à tarte
– 300 g d’épinards congelés et leur jus de dégel
– 4 œufs extra gros
– 250 ml de crème sure
– 125 ml de lait
– 30 ml d’aneth frais ou congelé (optionnel)
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 3 tranches de pain grillées beurrées, coupées en dés
– 100 g de cheddar fort râpé
Opérations :
- Dégeler la pâte à tarte et les épinards, au réfrigérateur, la veille.
- Sortir la pâte à tarte du frigo au moins 1 30 h avant de la rouler.
- Faire chauffer le four à 400 º F.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème sure, les assaisonnements et l’aneth, s’il y a lieu, avant d’ajouter les épinards et leur jus à l’omelette.
- Préparer les croutons et réserver.
- Étendre la pâte à tarte sur une surface farinée et la déposer dans une assiette de vitre ou de céramique de 25 cm de diamètre.(10″)
- Verser l’omelette aux épinards dans l’abaisse et la saupoudrer de croutons en les laissant caler dans l’omelette.
- Saupoudrer le tout de cheddar râpé.
- Envoyer le pâté au four pour 40 min.
- Servir avec une salade verte aux olives.
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Sur la provenance :
Inspiré par une recette grecque de New-York