Bouillon de veau aux œufs et feuilles de radis
Ingrédients pour :
6 portions
– 1.5 litre de bouillon de veau maison ou du commerce
– 100 g de feuilles de radis blanchies dans de l’eau 3 min et hachées finement ou congelées, pré-hachées
– 125 ml d’oignon vert haché finement
– 3 œufs extra gros battus dans un bol
Opérations :
- Faire d’abord chauffer le bouillon de veau et l’amener à ébullition.
- Ajouter les feuilles de radis hachées et les cuire, à petit bouillonnement pendant 3 min.
- Envoyer les œufs battus dans le soupe en les brassant pour les faire coaguler.
- Incorporer les oignons verts.
- Fermer le feu et laisser en attente 5 min, avant de servir.
- Brasser la soupe au moment de servir pour décoller les œufs qui ont tendance à coller ensemble.
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