Petite flammiche au poireau
Ingrédients pour :
6 portions
– 200 g de pâte à tarte
– 1 poireau moyen nettoyé et coupé en rondelles
– 50 g de beurre
– 90 ml de farine tout usage
– Sel et poivre au gout
– 500 ml de lait
– 100 g de gruyère râpé
Opérations :
- Sortir la pâte du réfrigérateur ou du congélateur au préalable, au moins 2 h sur le comptoir.
- Partir le four à 400 º F.
- Rouler la pâte sur une surface farinée pour une assiette à tarte de 20 ou 23 cm de diamètre.
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer le beurre pour y attendrir le poireau à feu moyen, pendant 7 -8 min.
- Lorsque le poireau est bien ramolli, le saupoudrer de farine en le mélangeant bien avec lui.
- Verser le lait par-dessus, en petites quantités et remettre sur le feu pour faire épaissir la sauce.
- Lorsque des bulles commencent à se faire dans la sauce, retirer le plat du feu en brassant de temps en temps pendant que la sauce au poireau refroidit.
- Lorsqu’elle est tiède, la verser dans l’abaisse, l’égaliser et saupoudrer le gruyère au-dessus.
- Envoyer la flammiche au four pendant 25 min.
- Laisser reposer 20 min avant de servir pour que la sauce ne coule pas trop dans l’assiette.
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