Ratatouille montérégienne
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 200 g d’oignon haché
– 200 g de céleri en petits dés
– 5-6 g d’ail haché
– 500 ml de tomates en dés nature sans sel
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 1 gros poivron vert en morceaux de 2 cm
– 4 petites courgettes en rondelles
– 60 ml de pois verts frais du jardin
– 90 ml de feuilles de basilic hachées grossièrement
Opérations :
- Dans une casserole en acier inoxydable à fond épais, attendrir à feu moyen, avec le couvercle, l’ail, l’oignon et le céleri pendant 7 min, en brassant le tout, de temps en temps.
- Incorporer les tomates, le poivron, les courgettes, les pois verts, les assaisonnements et le basilic et faire cuire 10 min, avec le couvercle en brassant de temps en temps.
- Servir sans attendre après avoir vérifié la cuisson. Les légumes doivent avoir un léger croquant.
- On peut servir cette ratatouille avec du riz ou des pâtes alimentaires ou du pain de campagne.
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