Salade de concombre et mangue
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 g de concombres pelés
– 5 ml de sel
– 1 grosse mangue mure pelée
– 10 g d’ail haché finement
– ½ échalote française hachée finement
– 1 petit piment chili haché finement, sans les graines
– 30 ml de jus de lime
– 2.5 ml de sel
Opérations :
- Couper les concombres en deux sur la longueur et les évider avec une petite cuiller dentelée pour enlever leurs graines.
- Les couper encore en deux sur la longueur , puis en tranches de 1 cm.
- Les saupoudrer de 5 ml de sel en les mélangeant et les laisser dégorger pendant 30 min dans un bol.
- Pendant ce temps, couper la mangue en dés et préparer l’ail, l’échalote et le piment et les mettre dans un bol à salade.
- Égoutter le concombre dans une passoire et l’éponger avec du papier-tissus pour enlever le plus possible d’eau.
- Ajouter les concombres aux autres ingrédients et touiller le tout.
- Laisser reposer la salade au moins 30 min avant de la servir pour lui laisser le temps de mariner.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :