Salade d’épinards aux tomates et olives noires
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 litre de feuilles d’épinards ou de tétragones du jardin
– 3 petites tomates à salade en quartiers
– 50 ml de tranches d’olives noires
– ½ échalote française en fines rondelles
– 5 g d’ail haché finement
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 15 ml de jus de citron
— 45 ml d’huile d’olive
— 1 ml de sucre
Opérations :
- Placer les épinards, les tomates, les rondelles d’échalote et les tranches d’olive dans un bol.
- Préparer la vinaigrette et la verser sur la salade au moment du service.
Note : on peut ajouter 2 œufs durs en quartiers pour une salade-repas.
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