Crème de courgettes à l’ail et ciboulette à l’ail
Ingrédients pour :
13-14 portions
– 30 g de beurre ou de margarine régulière
– 200 g d’oignon haché
– 15 g d’ail haché
– 300 g de pommes de terre pelées en lamelles
– 1 kg de courgettes vertes en tranches de 2 cm
– 2.5 litres de bouillon de viande ou de poulet fait avec du concentré
– 250 ml de lait
– 250 ml de crème à 15%
– Ciboulette à l’ail hachée au goût
Opérations :
- Dans une marmite, attendrir l’ail et l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
- Ajouter les pommes de terre et les courgettes en les faisant étuver 3-4 min, avec le couvercle après les avoir mélangées avec les oignons.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Introduire le concentré de viande ou de poulet et baisser le feu.
- Couvrir partiellement et laisser cuire 40 min.
- Passer le soupe au mélangeur et introduire le lait et la crème.
- Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre gout.
- Saupoudrer chaque portion de ciboulette à l’ail, au moment du service.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :