Sauce Prima Vera à la mode de Chute-à-Blondeau
Ingrédients pour :
2-3 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 150 g d’oignon haché
– 12 g d’ail haché
– 227 g de champignons nettoyés et coupés en tranches
– 1 poivron rouge en dés
– 100 g de carotte pelée en dés
– 50 g d’épinards ou tétragones du jardin
– 400 ml de bouillon de poulet
– 15 ml de fécule de maïs dissoute dans 60 ml d’eau froide
– Sel et poivre au gout
– 200 g de pâtes alimentaires de votre choix
– Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
– Fromage parmesan au gout
Opérations :
- Dans une casserole en acier inoxydable, attendrir à feu moyen, dans l’huile, l’oignon, l’ail, la carotte, les champignons, le poivron rouge et les épinards.
- Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à cuisson des légumes.
- Épaissir la sauce avec la fécule de maïs mélangée à l’eau froide.
- Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre gout.
- Laisser frémir à feu doux pendant que vous faites cuire les pâtes à votre gout.
- Les mélanger à la sauce après les avoir égouttées.
- Saupoudrer de parmesan individuellement.
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