Pain grillé au ragout de bœuf et légumes
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 petit rutabaga pelé et coupé en dés (environ 400 g, une fois coupé)
– Eau non salée pour la cuisson du rutabaga
– 30 ml de margarine régulière
– 20 petits oignons rouges ou/et jaunes
– 2 sachets de sauce brune de Club House aux épices à bifteck de Montréal
– 1 boite de champignons entiers en conserve de 284 ml
– 1 boite de petites carottes en conserve de 398 ml
– 1 boite de pois verts en conserve de 284 ml
– 2.5 ml de thym
– 5 ml d’épices à bifteck de Montréal
– 30 ml de persil haché
– 200 g de restes de bœuf cuit en morceaux
– Sel et poivre supplémentaire, si nécessaire à votre goût.
– Petit pain de campagne aux graines de lin, si possible
– Margarine et moutarde de Dijon au gout
Opérations :
- Commencer par préparer le rutabaga et le faire cuire dans de l’eau froide à égalité, sans sel, pour qu’il demeure légèrement croquant.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne à fond épais, attendrir les petits oignons dans la margarine, à feu moyen-fort, le temps de les cuire et roussir légèrement.
- Ouvrir les boites de conserve des légumes et verser leur jus de cuisson dans une tasse à mesurer de 500 ml.
- Retirer les petits oignons de la casserole et les mettre en réserve dans un petit plat.
- Saupoudrer leur gras de cuisson de la poudre des 2 sachets de sauce brune.
- Verser les 500 ml des jus de cuisson des 3 conserves dans la casserole en fouettant le tout pour épaissir la sauce sur un feu moyen-fort.
- Lorsque la sauce commence à bouillonner, incorporer le thym, les épices à bifteck et le persil et finir l’épaississement.
- Retirer la casserole du feu et ajouter les dés de rutabaga cuits, en jetant leur eau de cuisson, et les autres légumes en conserve.
- Ajouter les petits oignons mis de côté.
- Mélanger délicatement le tout.
- Incorporer enfin les restes de bœuf cuit coupés en petits morceaux.
- Faire réchauffer la casserole avec le couvercle, sur un feu doux, pendant au moins 20 min.
- Pendant ce temps, couper des tranches de pain de campagne que vous faites griller dans votre grille-pain, lorsque le ragout de bœuf est prêt.
- Les tartiner ensuite de margarine et de moutarde de Dijon ou à hot-dog.
- Réchauffer les assiettes et y déposer une tranche de pain grillé, préparée. Verser quelques louches de ragout sur le pain.
Note : On peut aussi creuser le pain de campagne, le faire griller au four avant de le tartiner intérieurement de margarine et de moutarde et verser le ragout dans le pain. Cela fait une préparation originale. Mais on doit d’abord servir le ragout dans des assiettes creuses avant de donner à chacun une portion du pain coupé en pointes. L’intérieur du pain peut aussi être servi avec le ragout plutôt que le pain-bol lui-même.
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