Poêlée forestière
Ingrédients pour :
4 portions
– 14 g de champignons sauvages séchés (bolets, chanterelles, etc)
– 250 ml d’eau chaude
– 50 ml d’huile d’arachide
– 600 g de pommes de terre pelées en quartiers
– 15 g d’ail haché finement
– 1 grosse feuille de laurier déchiquetée
– 150 ml de bouillon de légumes fait avec de l’eau chaude et du concentré de légumes
– 30 g de margarine régulière
– 227 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en tranches
– 2 tomates moyennes coupées en morceaux
– 50 ml d’oignons verts hachés
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Faire d’abord gonfler les champignons séchés dans l’eau chaude pendant 1 h.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile d’arachide pour y sauter les quartiers de pommes de terre jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
- Lorsque c’est fait, après 5 min de cuisson à feu vif, en les brassant presque sans arrêt, ajouter l’ail et le laurier déchiqueté en petits morceaux. Les cuire avec les pommes de terre pendant 30 secondes.
- Ajouter le bouillon de légumes pour cuire l’intérieur des pommes de terre. Baisser le feu.
- Dans un autre poêlon, faire fondre la margarine pour y sauter les champignons de Paris et les champignons trempés.
- Les assaisonner à votre gout et les cuire, à feu vif, jusqu’à la disparition du liquide de trempage.
- Les joindre aux pommes de terre, dans le wok,
- Introduire les morceaux de tomates et les oignons verts au wok en réchauffant le tout. Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre goût.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :