Gratin de champignons forestiers
Ingrédients pour :
6 portions
– 25 g de champignons sauvages séchés
– 400 ml d’eau chaude
– 30 g de beurre
– 150 g d’oignon haché
– 12 g d’ail haché
– 200 g de céleri en petits dés
– 5 ml de thym français séché
– 227 g de champignons de Paris
– 60 ml de farine
– 150 ml de crème à 15%
– 1 boite de crème de champignons Campbell’s de 540 ml
– 100 g de gruyère râpé
– 85 g de plumes (pâtes italiennes) par portion
– Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
Opérations :
- 2 h au préalable, arroser les champignons sauvages séchés et rincés avec l’eau chaude et les laisser gonfler sur le comptoir.
- Après ce temps, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre, à feu moyen, dans une casserole qui va au four.
- Ajouter le céleri et le thym et continuer la cuisson sur le même feu en brassant de temps en temps, pendant 10 min.
- Partir le four à 350 º F.
- Incorporer les champignons de Paris et les laisser cuire 10 min de plus en les brassant de temps en temps.
- Verser les champignons sauvages avec leur liquide de trempage et faire cuire le tout pendant 10 min.
- Saupoudrer le tout avec la farine en faisant épaissir le tout.
- Incorporer la crème et assaisonner la sauce à votre gout (environ 5 ml de sel et 2.5 ml de poivre blanc).
- Introduire la crème de champignons en conserve et réchauffer le tout.
- Saupoudrer le gratin de gruyère et envoyer au four pendant 30 min.
- Pendant ce temps, faire cuire les plumes dans l’eau bouillante salée.
- Servir le gratin sur les pâtes.
Note : on peut multiplier les portions de pâte par 6 et faire un gros gratin pour la famille en doublant la quantité de gruyère râpé.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :