Compote de rhubarbe et fraises au sirop d’érable
Ingrédients pour :
6 portions
– 275 g (500 ml ) de rhubarbe rouge coupée en rondelles
– 150 g (250 ml) de fraises coupées en rondelles
– 500 ml d’eau
– 60 ml de sucre
– 1 ml de sel
– 60 ml de fécule de maïs dissoute dans 100 ml d’eau froide
– 60 ml de sirop d’érable foncé
Opérations :
- Placer l’eau et le sucre dans une casserole et faire fondre le sucre sur un feu, moyen-fort, en brassant sans arrêt.
- Ajouter la rhubarbe et les fraises en brassant le tout.
- Monter le feu pour provoquer l’ébullition, en restant tout près du feu.
- Baisser le feu, lorsque l’ébullition se produit, et faire bouillir le tout jusqu’à ce que la rhubarbe commence à se défaire, environ 3 min.
- Mélanger l’eau et la fécule de maïs dans un petit contenant et la verser dans la compote pour l’épaissir en la brassant sans arrêt.
- Introduire ensuite le sirop d’érable en fouettant le tout.
- Mettre de l’eau très froide dans votre évier et y placer la casserole de la compote pour la refroidir rapidement en la brassant jusqu’au moment où la compote sera presque froide.
- Cela empêchera la compote de se faire une croute désagréable sur le dessus pendant son refroidissement. Conserver au réfrigérateur dans un contenant avec couvercle.
- Accompagner de biscuits secs.
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