Fondue au fromage au jus de pomme
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 ml de jus de pomme non sucré et non filtré
– 1 pomme pelée et râpée, le cœur enlevé
– Le jus de 1 citron
– 2.5 ml de sel
– 10 ml d’ail râpé
– 350 g de fromage Grondines ou d’Emmenthal de Saint-Guillaume ou les deux fromages en mélange, râpés
– 30 ml de fécule de maïs
– 15 g de beurre
– 30 ml de crème 35 %
– Une pincée de cannelle (facultatif)
– 1 pain baguette en cubes
Opérations :
- Dans un caquelon de céramique ou de fonte émaillée, faire chauffer le jus de pomme avec la pomme râpée, le jus de citron, le sel et l’ail.
- Râper le ou les fromages dans un bol en les mélangeant avec la fécule de maïs.
- Ajouter le fromage au jus de pomme bouillant et le faire fondre en le brassant sans arrêt.
- Lorsque le fromage est fondu, ajouter le beurre et la crème.
- Saupoudrer d’une petite pincée de cannelle seulement, si vous l’aimez.
- Préparer le brûleur en y mettant le carburant approprié et l’allumer.
- Déposer le caquelon sur son support, au-dessus du brûleur, en baissant le feu pour que le fromage ne brule pas en collant au fond.
- Le brasser régulièrement en plongeant les cubes de pain dans la sauce.
Note : on pourra ajouter des légumes partiellement cuits comme du chou-fleur, du brocoli, des champignons de Paris aux cubes de pain.
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