Saucissons de pain au cheddar et épinards
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 œufs extra gros
– 200 ml de lait
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 10 ml de sauge séchée et émiettée
– 2.5 ml de muscade
– 40 g de margarine
– 100 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 80 g de bébés épinards
– 250 g de pain baguette coupé en dés de 1 cm
– 100 g de cheddar de 2 ans râpé
– Papier film au besoin
Opérations :
- Dans un bol, fouetter les œufs.
- Ajouter le lait, les assaisonnements, la sauge et la muscade.
- Dans une poêle moyenne, attendrir l’ail et l’oignon dans la margarine à feu moyen-fort, pendant 2 min.
- Ajouter les épinards en les faisant tomber complètement avec les oignons et l’ail.
- Laisser en attente, en dehors du feu.
- Ajouter à l’omelette assaisonnée les petits dés de pain en 2 temps, en mélangeant bien le tout pendant 1 min, à chaque addition.
- Incorporer la poêle d’épinards à ce mélange et bien mélanger le tout pendant 1 min.
- Terminer avec le cheddar râpé.
- Écraser le tout à l’aide d’un pilon à purée.
- Déposer le 1/3 ou le ¼ de la préparation au milieu d’un bout de papier-film de 30 cm de long. Façonner un saucisson en enrobant le mélange avec le papier, puis en le twistant à chaque bout pour obtenir un saucisson.
- Replier les excédents de papier sous le saucisson en le déposant dans une lèchefrite.
- Mettre au réfrigérateur pour laisser le temps au pain de bien boire l’omelette épicée, pendant au moins 2 h.
- Partir le four à 350 º F.
- Enfourner la lèchefrite au milieu du four et la laisser 1 h.
- Servir les saucissons défaits en tranche sur une salade ou accompagner d’un plat de crudités ou de légumes verts à la vapeur.
Sur le type de plat :
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