Croquettes de jambon du Saguenay
Ingrédients pour :
7 croquettes
– 700 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 100 g d’oignon
– 30 g de margarine régulière
– 200 g de jambon cuit haché
– Margarine au besoin pour la cuisson
Opérations :
- Faire cuire les pommes de terre pour la purée dans de l’eau salée ou à la vapeur.
- Pendant leur cuisson, attendrir l’oignon dans le beurre, dans une petite poêle.
- Lorsqu’elles sont cuites, les réduire en purée.
- Ajouter les oignons et leur beurre de cuisson à la purée, puis le jambon haché.
- Bien mélanger le tout et laisser refroidir la purée pendant 30 min pour être capable de faire vos galettes ou croquettes, sans problème.
- Faire chauffer un poêlon électrique, et y ajouter 30 ml d’huile d’arachide.
- Faire rôtir les croquettes dans cette huile, à feu moyen, environ 5 min de chaque côté. Si vos galettes sont froides, les faire rôtir plus longtemps à feu doux.
- Accompagner de marinades à la moutarde.
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