Soupe à la bière et au cheddar
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g de beurre
– 375 ml d’oignon en dés
– 375 ml de carottes en dés
– 375 ml de céleri en dés
– 1 feuille de laurier
– 80 ml farine tout usage
– 5 ml de moutarde sèche
– 375 ml de bouillon de poulet
– 350 ml de bière blonde
– 500 ml de lait
– 15 ml de sauce Worcestershire
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
– 150 g de cheddar fort orange râpé
Opérations :
- Dans une marmite, faire chauffer le beurre à feu moyen et ajouter les oignons, les carottes, le céleri et la feuille de laurier. Brasser le tout et mettre le couvercle pour faire étuver le tout, à feu moyen-doux, pendant 20 min, en brassant 2 fois.
- Saupoudrer les légumes de farine et de moutarde sèche, en dehors du feu, et bien mélanger le tout.
- Ajouter le bouillon de poulet froid et mélanger le tout. Remettre sur le feu en brassant pour commencer l’épaississement.
- Incorporer la bière puis le lait en continuant de brasser.
- Ajouter la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et continuer l’épaississement de la soupe.
- Lorsque la soupe a une belle texture et qu’elle bouillonne légèrement, incorporer le fromage râpé en ne cessant pas de brasser.
- Retirer du feu aussitôt que le fromage est fondu.
- Maintenir au chaud sur un feu très doux.
- Servir sans attendre.
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