Pâté à steak de Baie-Saint-Paul
Ingrédients pour :
6 portions
– 500 g de pâte à tarte
– 1 kg de pommes de terre à purée, pelées et coupées en gros morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 50 g de lardons
– 300 g d’oignon haché
– 200g de porc haché
– 200 g de veau ou de bœuf haché
– 5 ml de cannelle
– 2.5 ml de macis ou de muscade
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre noir125 ml de lait chaud
– Farine au besoin pour rouler la pâte.
Opérations :
- Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler.
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
- Pendant ce temps, faire fondre les lardons de lard salé, dans un poêlon, à feu moyen.
- Lorsqu’ils sont dorés, les retirer de la graisse et les remplacer par les oignons.
- Les faire cuire pendant 5 min, à feu moyen.
- Incorporer les viandes et les faire brunir avec les oignons et pesant sur les morceaux de viande.
- Les saupoudrer avec les épices et les assaisonnements en les mélangeant.
- Partir le four à 400 º F.
- Sur votre comptoir enfariné, rouler les ¾ de la pâte pour le plat de cuisson en céramique, rond ou carré, de 20 cm de diamètre ou de largeur, et de 13 cm de hauteur.
- Égoutter les pommes de terre cuites, les piler et les mélanger avec le poêlon de viande et le lait.
- Poser l’abaisse de pâte dans votre plat de céramique, y verser la purée à la viande et l’égaliser.
- Rouler le reste de la pâte pour le dessus de votre pâté. Y aménager quelques fentes pour la vapeur.
- Enlever le surplus de pâte et pincer ensemble les 2 pâtes pour fermer le pâté hermétiquement.
- Envoyer au bas du four et le faire cuire pendant 30 min.
- Baisser le feu à 325 º F pour terminer la cuisson pendant 45 min supplémentaires.
- Servir avec une salade ou du ketchup aux fruits.
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