Pain de viande à l’ancienne pour collation ou entrée
Ingrédients pour :
20 à 24 tranches
– 250 g de bacon fumé à l’érable haché au moulin à viande
– 130 g de jambon cuit haché
– 400 g de porc haché
– 400 g de veau haché
– 5 ml de thym séché
– 5 ml de marjolaine séchée
– 5 ml de sarriette séchée
– 5 ml de poivre grossièrement moulu
– 5 ml d’épices mélangées
– 1 ml de piment de Jamaïque
– 5 ml de poudre d’ail
– 10 ml de poudre d’oignon
– 2.5 ml de sel
– 2 œufs extra gros
– 125 ml de lait
– 225 ml de flocons d’avoine instantanée
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol, avec les doigts pour vous assurer de l’uniformité du mélange.
- Tapisser 2 moules à pain de 1 litre de papier-film et y répartir les viandes mélangées en rabattant le papier film par-dessus la viande.
- Faire cuire dans une lèchefrite qui contient les 2 moules à pain et ajouter de l’eau chaude autour des moules.
- Les faire cuire pendant 1.30 h.
- Les sortir du four et les laisser tiédir pendant 30 min. avant de les démouler.
- Les éponger avec du papier absorbant et les laisser sécher.
- Les envelopper de papier aluminium si vous voulez les congeler en portions, selon vos besoins.
- Chaque pain vous donnera une dizaine de tranches.
- Servir en entrée avec du ketchup ou en collation avec des craquelins.
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