Betteraves congelées
Ingrédients pour :
5 plats de 375 ml
– 1.750 à 2 kg de betteraves moyennes
– Eau pour la cuisson des betteraves
Opérations :
- Faire d’abord cuire les betteraves moyennes dans une cocotte à pression (presto), pendant 20 min, à partir du moment où le clapet se met à bouger.
- Refroidir le presto à l’eau froide pour faire baisser la pression, puis retirer le clapet de sécurité.
- Ouvrir la casserole de façon sécuritaire et égoutter les betteraves.
- Les plonger dans un bassin d’eau froide pour les faire refroidir avant de les peler.
- Les laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de les couper en tranches ou en dés pour la congélation.
- Les tranches conviennent bien pour les entrées et les dés pour les soupes de betteraves.
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