Cuisses de poulet à l’aigre-douce de Portneuf
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 15 ml de paprika fumé moulu
– Sel et poivre
– 4 cuisses de poulet
– 30 g de beurre
– 80 g d’oignon haché
– 250 ml de riz étuvé
– 700 ml d’eau
– 5 ml de sel
– 30 ml de fines herbes
– 15 ml d’huile de tournesol
– 1 échalote hachée
– 1 boite de soupe aux tomates de 284 ml
– 30 ml de vinaigre de cidre
– 45 ml de sirop d’érable
– 15 ml d’huile de moutarde ou 10 ml de moutarde de Dijon
– 2.5 ml de sel
Opérations :
- Partir le feu à 350 º F.
- Dans un bol, verser les 30 ml d’huile de tournesol et les mélanger avec du sel, du poivre et le paprika fumé.
- Enrober les cuisses de poulet de cette huile aromatique et les déposer sur une lèchefrite.
- Envoyer le poulet au four pour 1 h à 1.30 h, selon la grosseur des cuisses.
- Dans une casserole moyenne, faire attendrir l’oignon dans le 30 g de beurre, pendant 3 min, à feu moyen.
- Ajouter le riz à l’oignon en le brassant de temps en temps pour faire un riz pilaf.
- Ajouter l’eau et le sel, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 20 min.
- Fermer le feu, ajouter les fines herbes et laisser le riz boire le reste du liquide, avec le couvercle posé.
- Dans une petite casserole, attendrir l’échalote hachée dans le 15 ml d’huile.
- Ajouter, tour à tour, la boite de soupe aux tomates, le vinaigre, le sirop d’érable, l’huile de moutarde ou la moutarde de Dijon et le sel.
- Mélanger le tout et réchauffer la sauce sur un feu moyen-doux en brassant de temps en temps.
- Tenir au chaud le riz et la sauce jusqu’au moment où le poulet est cuit.
- Servir la cuisse nappée de sauce en compagnie du riz pilaf.
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