Souvlakis sur salade de tomates et concombres
Ingrédients pour :
2-3 portions
– 5 ml d’origan grec séché
– 2.5 ml de romarin moulu
– 2.5 ml de thym séché
– 2.5 ml de coriandre moulue
– 5 ml de poudre d’ail
– 1 ml de piment de Jamaïque
– 1 ml de Cayenne
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre noir moulu
– 20 ml d’huile d’olive vierge
– 4 grosses côtelettes d’agneau
– 24 petites tomates olives ou cerises coupées en 2
– 5 concombres libanais pelés et coupés en tranches
– 30 ml de persil plat haché
– 30 ml de feuilles de menthe hachées finement
– Vinaigrette :
— 20 ml de vinaigre de vin rouge
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de sucre
— 2.5 ml d’herbes à salade grecque ou d’herbes provençales séchées
— 60 ml d’huile d’olive vierge
Opérations :
- Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant les 10 premiers ingrédients de la liste.
- Partir votre barbecue à 400 º F.
- Déposer 4 brochettes de bois dans une assiette creuse remplie d’eau chaude.
- Retirer la viande et la couche de graisse des côtelettes d’agneau. Couper l’agneau en gros cubes et les mettre dans le bol de la marinade.
- Conserver les os et les couches de graisse pour faire un bouillon d’agneau éventuel.
- Dans un autre bol, mélanger les tomates, le concombre, le persil et la menthe.
- Préparer la vinaigrette dans un bocal et la verser sur la salade de légumes au moment du service.
- Enfiler les cubes d’agneau dans les brochettes de bois., environ 4 morceaux d’agneau par brochette).
- Huiler la grille du barbecue et déposer les souvlakis. Fermer le couvercle.
- Après une minute, changer les brochettes de côté
- Refermer le couvercle et procéder ainsi 1 autre fois, soit au total pendant 3 min.
- Fermer le feu.
- Compléter la salade et la répartir dans 2-3 assiettes, selon l’appétit de chacun.
- Déposer les souvlakis sur la salade.
Note : on peut aussi servir les souvlakis en collation ou en plat principal, avec une salade grecque et du riz pilaf.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :