Brochettes de poulet des Latinos du Roussillon
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 poitrines de poulet moyennes sans os et sans peau
– 1 poivron vert
– 1 poivron rouge
Marinade:
— 30 ml de jus de lime
— 5 ml de sel
— 5 ml de poudre d’ail
— 5 ml de chili égrainé
— 5 ml de cumin moulu
— 60 ml d’huile de canola pour la marinade
– Riz latino:
— 30 g de beurre
— 15 ml d’huile de canola pour le riz
— 125 g d’oignon haché
— 15 g d’ail haché
— Le reste des poivrons hachés finement
— 5 ml de coriandre moulu
— 5 ml de cumin moulu
— 5 ml de sel
— 2 ml de Cayenne
— 300 ml de riz étuvé
— 500 ml de tomates en dés
— 500 ml d’eau
– Coriandre verte au gout
Opérations :
- Couper les poitrines de poulet en 6 cubes, chacune.
- Arranger les poivrons et les couper en 8 cubes chacun. Couper le reste des poivrons en tout petits dés pour le riz.
- Préparer une marinade dans un bol en mélangeant le jus de lime avec le premier 5 ml de sel, la poudre d’ail, le chili égrainé, le premier 5 ml de cumin moulu et le 60 ml d’huile de canola.
- Bien brasser la marinade avec un fouet et y enrober les cubes de poulet. Laisser en attente sur le comptoir pendant que vous préparez le riz et le barbecue.
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer le beurre avec le 15 ml d’huile de canola.
- Y attendrir l’oignon, l’ail et le reste des poivrons hachés avec les épices et le riz, pendant 1 min.
- Ajouter les tomates et l’eau pour amener le tout à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 20 min.
- Partir votre barbecue et le monter à 400 º F.
- Pendant ce temps, préparer vos brochettes de poulet en enfilant 6 cubes de poulet, 2 cubes de poivron vert et 2 cubes de poivron rouge par brochette.
- Huiler la grille de votre barbecue et déposer les brochettes sur la grille.
- Les saisir, puis les tourner de côté après 30 secondes pour empêcher qu’elles ne collent à la grille.
- Lorsque vous avez saisi les brochettes au complet, baisser le feu et continuer la cuisson des brochettes, le couvercle fermé.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre ou d’un petit couteau; il ne doit pas y avoir de liquide rose qui sort de la viande.
- Fermer la chaleur de votre barbecue et préparer un lit de riz dans chaque assiette en ajoutant un peu de coriandre hachée au riz, si vous aimez cette herbe.
- Y déposer vos brochettes en retirant la brochette de métal, vous-même.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :