Riz afghan (qalabi palau) comme à Val-Cartier
Ingrédients pour :
6 portions
– 150 ml de riz basmati
– 150 ml de raisins dorés ou bruns
– 450 ml d’eau
– 100 g de carottes râpées
– 5 ml de sel de céleri
– 1 ml de poivre noir
– 1 ml de curcuma
– 2 ml de cumin moulu
– 2 ml cardamome moulue
– 30 g de beurre
Opérations :
- Dans une casserole qui va au four, faire bouillir le riz avec les raisins secs sur le feu pendant 15 min.
- Ajouter les carottes râpées et les épices et bien mélanger avec le riz et les raisins.
- Reprendre la cuisson sur le feu pendant 10 min.
- Retirer le couvercle et envoyer le riz au four en ajoutant le beurre.
- Laisser cuire pendant 20 min.
- Servir en accompagnement de jarrets ou de côtelettes d’agneau ou de poulet rôti ou grillé.
Note : plus de 40 000 soldats ont participé à la guerre en Afghanistan. Plusieurs sont revenus avec des plats qu’ils ont gouté sur place, lorsqu’ils étaient en permission. Je tiens cette recette de mon ami François qui est allé là-bas.
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