Braisé de chevreuil aux oignons et gingembre sauvage à la mohawk
Ingrédients pour :
4 portions
– 45 g de margarine
– 400 g d’oignon blanc sucré en quartiers
– 450 g de cerf à queue blanche ou de cerf rouge ou de bœuf en cubes
– Une vingtaine de bouts de gingembre sauvage nature ou mariné produit par Les jardins Sauvages.
– 60 ml de la marinade de ce gingembre
– 15 ml de vinaigre blanc
– 375 ml d’eau
– 7.5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre noir
– 15 ml de sucre
– 4 grosses pommes de terre pour la cuisson au four, enveloppées de papier aluminium
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire fondre la margarine dans une petite casserole de fonte émaillée et y faire brunir les cubes de cerf.
- Ajouter les oignons en les mélangeant à la viande.
- Incorporer le gingembre sauvage, la marinade, le vinaigre, les assaisonnements, le sucre et l’eau. Amener à ébullition.
- Envoyer la casserole au four pour 1.30 h.
- Préparer les pommes de terre dans le papier aluminium et les envoyer au four en même temps.
- Servir le braisé sur les pommes de terre coupées en morceaux.
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