Viande en conserve avec colcannon (purée de pommes de terre au chou bouilli)
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 kg de pommes de terre à purée en gros morceaux
– 600 g de chou coupé en quartiers puis en tranches de 1 cm de large
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre et du chou
– 60 g de beurre
– Sel et poivre
– 1 pot de porc et bœuf en conserve maison avec leur jus de cuisson
Opérations :
- Faire cuire les pommes de terre et le chou dans des plats d’eau bouillante séparés.
- Lorsque les légumes sont cuits, les couler en conservant les bouillons de cuisson pour une future soupe.
- Piler les pommes de terre et ajouter le chou égoutté et le beurre.
- Saler et poivrer au besoin.
- Faire chauffer le contenu du pot de viande en conserve dans une petite casserole.
- Répartir le colcannon dans chaque assiette creuse, Creuser un trou au centre et y répartir la viande chaude et son jus de cuisson.
Note : on peut remplacer le colcannon par une purée de pommes de terre, carottes et navet ou rutabaga.
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