Kitchigami nabo (Soupe micmaque aux légumes et crevettes)
Ingrédients pour :
6-7 portions
– 30 g de beurre
– 150 g d’oignon
– 750 g de macédoine congelée
– 1.5 litre d’eau ou de bouillon de carcasses de crevettes
– 30 ml de concentrée de légumes
– 1 boite de soupe aux tomates
– 5 ml de sarriette fraîche ou congelée
– Sel et poivre
– 150 g de crevettes crues ou cuites
Opérations :
- Si vous avez des crevette crues, les faire pocher dans le 1.5 litre d’eau avec le concentré de légumes. Sinon, dépouiller les crevettes de leur carapace, les mettre en attente, et faire bouillir les carcasses de crevettes dans l’eau avec le concentré de légumes, pendant 20 min, puis passer ce bouillon au tamis fin.
- Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 3 min, puis ajouter les légumes congelés pour les faire étuver avec le couvercle.
- Brasser de temps en temps, ce mélange de légumes, pendant 10 min.
- Arroser les légumes avec le jus de crevettes tamisé, assaisonner à votre gout et ajouter la sarriette et la soupe aux tomates.
- Brasser le tout avec une cuiller de bois et ramener l’ébullition.
- Baisser le feu et terminer la cuisson des légumes de la soupe.
- Ajouter les crevettes au moment du service, seulement pour qu’elles ne deviennent pas trop cuites, dures et rétrécies.
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