Braisé celte de porc à la bière et légumes
Ingrédients pour :
8 portions
– 30 g de graisse de lard salé
– 500 g d’oignon blanc sucré en dés
– 350 g de panais pelé en rondelles
– 700 g de carottes pelées en rondelles
– 700 g de petites pommes de terre grelots
– 15 ml de sauge hachée
– 2.5 ml de poivre noir
– 7.5 ml de sel
– 500 ml de bière artisanale
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Dans un grand poêlon, faire chauffer la graisse de lard salé et y attendrir les oignons pendant 3 min.
- Ajouter le porc et le faire blanchir de tous les côtés.
- Verser dans une grande cocotte en céramique.
- Ajouter les carottes, le panais, la sauge et les pommes de terre et mélanger le tout.
- Saler et poivrer, ajouter la sauge et arroser le tout avec la bière.
- Bien mélanger le tout, couvrir et envoyer au milieu du four.
- Faire cuire pendant 2 h à 2.30 h.
- Servir en compagnie de bière.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Création à partir du patrimoine celtique