Brochette de canard au bacon et ananas
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 gros magrets de canard coupés en cubes
– 20 ml d’huile de tournesol
– 5 ml de sel Viking ou de sel fumé
– 1 ananas arrangé et coupé en rondelles de 2-3 cm d’épaisseur
– 6 tranches de bacon
– 250 ml de riz
– 30 ml de beurre
– 100 g d’oignon haché
– 217 g de champignons tranchés
– 2.5 ml de sel
– 625 ml d’eau, y compris 30 ml de jus d’ananas
Opérations :
- Dans un bol, mélanger l’huile de tournesol avec le sel fumé.
- Y ajouter les cubes de canard pour les faire mariner pendant 1 h.
- Couper les rondelles d’ananas en 6 portions égales.
- Couper les tranches de bacon en 3 sections égales.
- Partir le Grill du four ou votre barbecue à 500 º F.
- Enfiler, en alternance, les morceaux d’ananas entourés de bacon avec les morceaux de canard dans des brochettes.
- Dans une casserole, attendrir l’oignon et les champignons dans le beurre.
- Lorsqu’ils le sont, ajouter le riz en le mélangeant avec les légumes.
- Faire cuire pendant 2 min en brassant quelques fois.
- Ajouter l’eau et le jus d’ananas et amener à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser gonfler le riz pendant 15 min.
- Fermer le feu et laisser le riz continuer de boire l’eau de cuisson, avec le couvercle.
- Placer les brochettes sur un moule rectangulaire afin de recueillir le jus et le gras de bacon, lors de leur cuisson.
- Placer ce moule à 15 cm de l’élément du haut de votre poêle et le laisser ainsi pendant 5 min.
- Ouvrir le four pour changer les brochettes de bord, pour leur permettre de griller de tous les côtés et les mettre cuire un autre 5 min.
- Servir les brochettes sur un lit de riz aux champignons.
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