Bouilli de porc aux légumes de Saint-Félix d’Otis
Ingrédients pour :
6 portions
– 300 g de porc en dés
– 1.5 litre d’eau
– 5 ml de sel
– 5 ml de marjolaine séchée et émiettée
– 5 ml de sarriette séchée et émiettée
– 5 ml de sauge séchée et émiettée
– 150 g d’oignon haché
– 1 bière IPA de 250 ml
– 100 g de panais pelé coupé en rondelles
– 375 g de carottes pelées coupées en bouts de 3 cm
– 350 g de petits navets blancs coupés en cubes de 3 cm
– 1 kg de chou pommé coupé en cubes de 3 cm
– Poivre au gout
Opérations :
- Dans une marmite, déposer le porc avec le sel et l’eau et amener à ébullition.
- Écumer au besoin puis ajouter l’oignon et les herbes.
- Laisser mijoter le porc pendant 40 min, à feu moyen-doux.
- Ajouter la bière et les légumes et ramener l’ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire doucement, à demi-couvert, pendant un autre 40 à 45 min.
- Servir en assiette-creuse.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :