Pâté chinois au poulet et champignons
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 15 g de beurre
– 30 g d’échalote sèche hachée finement
– 1 boite de crème de champignons
– 30 ml de farine
– 1 boite de champignons en morceaux avec leur eau de cuisson
– 5 ml de feuilles de sauge hachées fraiches ou congelées
– 250 g de restes de poulet rôti coupé en dés
– 30 g de beurre pour la purée de pommes de terre
– 60 ml de lait pour la purée
– 60 g de cheddar râpé
– Paprika espagnol au goût
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pommes de terre avec l’eau salée pour faire la purée.
- Faire chauffer le four à 400 º F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’échalote dans le beurre, à feu moyen-doux pendant 2 min.
- Ajouter la crème de champignons en la brassant avec l’échalote pour la défaire et la réchauffer.
- Saupoudrer ce mélange avec la farine et brasser la sauce pour la faire épaissir.
- Incorporer la boite de champignons avec son eau de cuisson pour créer une sauce aux champignons.
- Ajouter la sauge et le poulet en dés et réchauffer le tout.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire aussitôt en purée à l’aide d’un pilon. Incorporer d’abord le beurre puis le lait. Saler et poivrer.
- Étendre cette purée sur le ragout de poulet aux champignons.
- Saupoudrer le pâté de fromage râpé puis de paprika.
- Envoyer au four pour 20 min.
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