Soupe aux haricots jaunes et maïs de Beauharnois
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 litre de haricots jaunes coupés en bouts de 1 cm
– 500 ml de bouillon de poulet maison
– 2.5 ml de paprika
– 500 ml de maïs en grains tirés de 2 gros épis de maïs récupérés d’une épluchette de blé d’inde ou 500 ml de grains de maïs congelés
– 500 ml de lait
– Sel et poivre au gout
– 15 ml de feuilles de sauge hachée, fraiches ou congelées
Opérations :
- Mettre les haricots dans une marmite à soupe avec le bouillon de poulet maison et amener à ébullition.
- Faire bouillir les haricots à feu doux en ajoutant le paprika et du sel au besoin, pendant 40 min.
- Introduire le maïs, puis le lait et la sauge, et ramener l’ébullition.
- Baisser aussitôt le feu pour tenir la soupe au chaud sans la faire bouillir.
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