Braisé de foie de porc aux légumes
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de beurre mou ou de margarine
– 150 g de petits oignons en fines rondelles
– 250 g de carottes en rondelles
– 350 g de pommes de terre en lamelles
– 1 boite de grosses fèves de Lima égouttée
– 1 boite de jus de tomate de 541 ml
– 3 ml de sauge moulue
– Sel et poivre à chaque couche
– 300 g de foie de porc en 4 fines tranches
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Beurrer une casserole de fonte émaillée, au fond et sur les parois.
- Disposer par couches successives, des rondelles d’oignon, de carottes, de pommes de terre, de fèves de Lima, de foie de porc, en les saupoudrant de sel, de poivre et de sauge moulue.
- Répéter cette opération une autre fois.
- Verser le jus de tomate par-dessus le tout en le faisant pénétrer entre les couches de légumes à l’aide d’un couteau.
- Partir le feu et amener doucement le plat à ébullition légère avant de mettre le plat au four.
- Couvrir et envoyer au four pour 2 h.
- Servir avec des cornichons maison.
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