Coq-au-porc à l’estragon
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 kg de pommes de terre
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 4 coqs-au-porc préparés par votre boucher
– 30 ml d’huile d’olive
– 20 ml d’estragon séché
– Sel et poivre
– 30 g de beurre pour la purée
– 60 ml de lait pour la purée
– .5 ml de poudre d’ail pour la purée
– 16 champignons de Paris
– 30 ml d’huile d’olive
– 10 ml de mélange épicé de votre choix pour les champignons
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau salée pour faire la purée.
- Mélanger l’huile d’olive avec l’estragon, du sel et du poivre à votre gout, puis badigeonnez les coqs-au-porc avec ce mélange.
- Placer les coqs-au porc dans un poêlon de fonte huilé au fond. Et les envoyer au four pour 30 min.
- Pendant ce temps, enrober les champignons d’huile à vos herbes préférées et les mettre dans un petit plat de verre ou de céramique, sans couvercle, au four.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les réduire en purée, ajouter le beurre et le lait et garder au chaud.
- Sortir les coq-aux-porcs du four et les garder au chaud jusqu’au repas.
- Servir à l’assiette, les coqs-aux-porcs entourés de champignons et de pommes de terre.
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