Croustade de champignons
Ingrédients pour :
4 portions
– 50 g de beurre
– 150 g d’oignon blanc sucré en rondelles fines
– 10 g d’ail haché
– 454 g de champignons de Paris ou café
– 15 ml de jus de citron (facultatif)
– Sel et poivre
– 125 ml de chapelure aux herbes italiennes ou 375 ml de croutons à l’ail et aux herbes du commerce
– Quelques noix de beurre
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Dans une casserole en fonte émaillée, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre à feu moyen, pendant 3 min.
- Nettoyer et couper les champignons en tranches et les ajouter aux oignons.
- Les arroser de jus de citron, si désiré.
- Les saler et les poivrer.
- Brasser les champignons sans arrêt pour le faire tomber et jeter leur eau.
- Les couvrir de chapelure ou de croutons puis de quelques noix de beurre.
- Les envoyer au milieu du four, sans couvercle, pendant 20 min.
- Saupoudrer de persil haché, au moment du service.
- Servir en accompagnement de steak ou d’escalopes de viande ou de tofu.
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