Curry de canard de Murray Bay
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 15 ml de massala indien de Club House
– 2 gros magrets de canard sans gras
– 30 g d’huile de coco
– 100 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 1 boite de lait de coco de 398 ml
– 2 carottes pelées et coupées en rondelles, blanchies 10 min dans l’eau bouillante
– 250 ml de pois verts congelés
Opérations :
- Couper les magrets de canard en cubes de 2 cm.
- Mélanger l’huile de tournesol et le massala et enrober les cubes de canard dans cette huile. Faire macérer pendant 24 à 48 h au réfrigérateur.
- Au moment du repas, dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile de coco pendant 5 min.
- Ajouter le canard et sa marinade pour le faire brunir.
- Incorporer le lait de coco et amener à ébullition.
- Laisser mijoter doucement, à feu doux, pendant 1 h, en brassant souvent.
- Pendant ce temps, faire cuire les carottes dans de l’eau bouillante pendant 10 min.
- Les égoutter et les ajouter au canard avec les pois verts, 10 min avant la fin de la cuisson du canard.
- Servir sur du riz basmati.
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