Poêlonnée de champignons sauvages à la crème sure
Ingrédients pour :
4 portions
– 50 g de champignons sauvages séchés
– 500 ml d’eau chaude
– 100 g d’oignon haché
– 30 g de beurre
– 225 ml tasse d’eau de trempage des champignons passée à l’étamine pour éliminer les grains de sable résiduels
– 150 ml de crème sure
– Sel et poivre
Opérations :
- Faire tremper les champignons dans l’eau chaude, en mettant une petite assiette sur les champignons pour les empêcher de flotter à la surface, pendant 1 h 30 min.
- Au bout de ce temps, poser une étamine ou un papier absorbant sur un tamis posé sur un petit bol pour récupérer l’eau de trempage des champignons devenue brune.
- Couper les champignons trop gros en plus petits morceaux.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre pour y attendrir l’oignon haché, puis introduire les champignons en les mêlant aux oignons.
- Verser l’eau de trempage sur les champignons et amener l’ébullition.
- Réduire le feu et faire cuire le tout à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’eau de trempage soit pratiquement toute disparue.
- Incorporer la crème sure et bien mélanger avec les champignons.
- Saler et poivrer.
- Saupoudrer de cerfeuil haché frais ou congelé.
- Servir en accompagnement de pâtes à l’ukrainienne, de purée de pommes de terre ou de steak d’orignal.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :