Porc et bœuf en conserve pour déjeuner ou collationner
Ingrédients pour :
6-7 pots Masson de 500 ml
– 1.8 kg de porc en cubes
– 1.8 kg de bœuf en cubes
– 3 litres d’eau
– 2 oignons coupés en quartiers
– 2 carottes coupées en tronçons
– 2 branches de céleri coupées en bouts de 6-7 cm
– 10 g de gousses d’ail entières
– 2 feuilles de laurier
– 15 ml de gros sel
Opérations :
- Placer la viande dans une marmite et la couvrir d’eau.
- Amener à ébullition et écumer soigneusement.
- Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, l’ail, le laurier et le sel.
- Baisser le feu et laisser mijoter 45 min.
- Pendant ce temps, préparer des pots Masson de 500 ml avec des rondelles de couvercle neuves, en les mettant dans de l’eau bouillante.
- Couler la viande et les légumes dans un tamis au-dessus d’une autre marmite.
- Retirer les légumes du tamis pour un autre usage à l’aide de pinces culinaires et entasser la viande dans les pots Masson en mélangeant le porc et le bœuf.
- Verser du bouillon à travers la viande jusqu’à 1 cm du rebord du pot Masson.
- Passer un couteau sur les parois intérieures des pots pour vous assurer qu’il y a du bouillon partout dans les pots.
- Sceller les pots avec les rondelles et les couvercles.
- Poser ces pots dans le panier d’une marmite à conserve et couvrir d’eau chaude.
- Amener à ébullition, couvrir la marmite et laisser l’eau mijoter légèrement pendant 3.30 h, en ajoutant de l’eau chaude, si besoin, pour toujours couvrir les pots Masson de 5 cm.
- Retirer avec des pinces à conserves et placer sur le comptoir pour faire refroidir les conserves jusqu’au lendemain.
- Le vacuum se fera et les couvercles s’enfonceront vers l’intérieur. Si cel ne se fait pas, il faudra mettre le pot problématique au réfrigérateur et le consommer à l’intérieur d’une semaine.
- Laver les pots refroidis, les essuyer et les entreposer dans un endroit frais pour consommation à l’intérieur de l’année.
- La recette vous donnera 6-7 pots.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :