Rondelles de calmar au curry, panées au four
Ingrédients pour :
450 g de rondelles
– 450 g de rondelles de calmar congelées
– 150 ml de farine tout usage
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 5 ml de poudre de curry de Madras
– 200 ml de lait
– 125 ml de farine pour le panage
– 250 ml de chapelure régulière
– 200 ml de mayonnaise
– 5 ml de poudre de curry de Madras pour la mayonnaise
Opérations :
- Faire dégeler les calmars au réfrigérateur et bien les égoutter.
- Partir le four à 450 º F.
- Dérouler des tapis culinaires antiadhésifs sur deux lèchefrites.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre de curry.
- Verser le lait dedans et fouetter bien le tout jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
- Préparer la farine pour le panage dans une assiette creuse.
- Préparer la chapelure dans une autre assiette creuse.
- Dans un premier temps, enrober les rondelles dans la farine à paner, puis dans la pâte au curry en les tournant pour que les rondelles soient toutes imbibées de sauce.
- À l’aide d’une fourchette, les enrober de chapelure et les secouer à chaque fois avant de les déposer sur le tapis antiadhésif.
- Lorsque toutes les rondelles sont faites, les arroser légèrement d’huile en aérosol (Spam).
- Envoyer les calmars au four pour 10 min.
- Sortir les calmars du four, les changer de côté et les remettre au four pour 5 autres minutes.
- Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise avec la poudre de curry.
- Accompagner les rondelles avec cette mayonnaise, en portions d’entrée ou en buffet, en posant la sauce dans un ravier pour que chacun s’en prenne à son gout pour mettre dans son assiette.
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