Crème de concombre au fenouil vert et marjolaine
Ingrédients pour :
7 portions
– 1.5 litre de bouillon de poulet
– 750 ml de concombre pelé en dés, sans gros noyaux, frais ou congelé
– 15 ml de marjolaine fraiche ou congelée
– 125 ml de fenouil haché frais ou 4 cubes de fenouil haché et congelé
– 30 ml de riz étuvé
– 250 ml de lait
– 250 ml de crème 15%
– Sel et poivre blanc
Opérations :
- Amener le bouillon de poulet à ébullition puis ajouter le concombre, les herbes et le riz.
- Ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
- Passer la soupe au mélangeur électrique puis au tamis fin, s’il reste des parties de noyaux non broyées dans la soupe.
- Ajouter le lait et la crème. Réchauffer. Vérifier les assaisonnements.
- Servir avec une pincée de fenouil haché.
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