Soupe au bœuf haché, légumes et alphabets
Ingrédients pour :
7 portions
– 30 g de beurre
– 1 oignon moyen haché
– 250 g de bœuf haché maigre
– 2 litres de bouillon de bœuf
– 250 ml de carottes en cubes
– 250 ml de rutabaga en cubes
– 250 ml de haricots verts en petits bouts
– 400 ml de tomates en dés
– 2.5 ml de thym séché
– 1 feuille de laurier
– 125 ml d’alphabets (petites pâtes alimentaires à soupe)
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen, pendant 3 min.
- Ajouter le bœuf haché et les faire brunir en l’écrasant avec une cuiller de bois pour l’empêcher de faire des mottons de viande.
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes et la feuille de laurier concassée et bien les enrober de viande.
- Incorporer le bouillon de bœuf et amener le tout à ébullition à feu vif.
- Baisser le feu, et laisser mijoter la soupe pendant 20 min.
- Incorporer les alphabets, les tomates et le thym et faire mijoter la soupe 10 min de plus.
- Assaisonner au gout.
Note : on peut remplacer les légumes par 750 ml de légumes à soupe congelés.
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