Soupe de boulettes de bœuf aux légumes
Ingrédients pour :
10 à 12 portionsportions
– 500 g de bœuf haché
– 50 g d’échalote sèche hachée finement
– 10 g d’ail haché
– 50 ml de chapelure
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre noir
– 100 ml d’eau chaude
– 3 litres de bouillon de bœuf
– 350 ml de petits navets blancs pelés et coupés en dés
– 350 ml de carottes pelées et coupées en dés
– 350 ml d’oignon pelé et coupé en dés
– 400 ml de pommes de terre pelées et coupées en dés
– 350 ml de céleri coupé en dés
– 1 petite boite de tomates en dés de 398 ml
– Sel et poivre au gout
– 30 ml d’herbes à soupe congelées
– 45 ml d’estragon frais haché ou 10 ml d’estragon séché
Opérations :
- Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’échalote, l’ail, la chapelure, les herbes et l’eau chaude.
- Façonner des petites boules de 2 m de diamètre. Vous en obtiendrez de 40 à 50, selon la grosseur de vos boulettes.
- Dans une grande marmite à soupe, amener le bouillon de bœuf à ébullition.
- Sortir le plat du dessus du feu et y déposer les boulettes de bœuf.
- Remettre la marmite sur le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 min.
- Ajouter les légumes en dés et remonter le feu pour repartir l’ébullition.
- Faire cuire la soupe pendant un autre 15 min.
- Incorporer les pommes de terre en dés et cuire 10 min de plus.
- Incorporer les tomates, les herbes à soupe et l’estragon.
- Réchauffer la soupe pendant 10 min, à feu moyen-doux.
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