Carrés au caramel
Ingrédients pour :
36 carrés
– 250 ml de beurre mou
– 250 ml de cassonade tassée
– 4 gros jaunes d’œuf
– 500 ml de farine tout usage
– 250 ml de farine de blé entier
– 10 ml de poudre à pâte
– 2.5 ml de sel
– 4 blancs d’œuf
– 2 ml de crème de tartre
– 500 ml de cassonade
Opérations :
- Partir le four à 350 º F et beurrer un moule rectangulaire de 23 x 33 cm. (9¨x13¨)
- Dans un bol, crémer le beurre puis ajouter la cassonade pour rendre le mélange bien lisse.
- Incorporer les jaunes d’œuf au mélange.
- Dans un autre bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte et le sel.
- Intégrer le mélange sec au mélange humide, en 2 temps.
- Presser ce mélange granuleux et épais dans le moule et envoyer au four pour 20 min.
- Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre puis ajouter progressivement la cassonade.
- Sortir le moule du four et étendre la meringue par-dessus pour la faire cuire jusqu’à ce que qu’elle devienne dorée, pendant environ 20 min.
- Laisser reposer sur une claie.
- Couper en 24 carrés seulement après refroidissement.
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