Infolettre – Les céréales – Édition du 3 novembre 2019

Les céréales occupent une place majeure dans notre culture culinaire. Quelques nations de langue algonquienne, comme les Algonquins, le Ojibwés et les Népissings, cueillaient du riz sauvage qui constituait la base de leurs repas quotidiens; les Français l’appelaient la « folle avoine » et apprirent à le cuisiner à leur manière, dans des soupes, en mélange avec le riz asiatique qu’ils importaient de France, en provenance de la Chine.