Infolettre – Pourquoi faire des conserves ? – Édition du 27 octobre 2019

Nous faisons collectivement des conserves depuis des millénaires. Les Inuit conservaient des herbes sauvages dans de l’huile de phoque pour pouvoir consommer des verdures en plein hiver arctique. Les Algonquiens conservaient de la poudre de gibier séché, mélangée à des fruits séchés et de la graisse de gibier pour en avoir tout l’hiver. C’était d’ailleurs leur nourriture de voyage que les coureurs des bois français adoptèrent sans hésiter.